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Cucina tradizionale

Trattoria tipica con specialità selvaggina a Druogno

Scoprite o riscoprite il gusto autentico della vera cucina vigezzina: un'eccellenza piemontese, rinomata in tutto il territorio nazionale per l'eccezionale qualità dei salumi e i formaggi, la cacciagione e la selvaggina, la polenta e la pasta fresca fatta in casa, preparazioni tipiche di una cucina casereccia, semplice ma ricca di sapori intensi e genuini.

La nostra è una cucina di montagna, fatta di ingredienti semplici e genuini, per la maggior parte di produzione propria o a km 0.
Parliamo di una bontà quasi impossibile da descrivere a parole... Per questo, il Rifugio Il Focolare vi aspetta a Druogno, provincia di Verbania, pronto ad accogliervi con tutto il calore di un ambiente rustico e familiare, e la cordialità che da sempre ci contraddistingue.

Piatti tipici vigezzini

Nella cucina del Rifugio Il Focolare prepariamo con amore e maestria le migliori ricette della tradizione vigezzina. Tra questi, i più rinomati sono:
  • polenta cotta su camino
  • gnocchi ossolani
  • tagliatelle di grano saraceno fatte a mano
  • carne cotta su pietra ollare
Scoprite il gusto unico di una cucina casereccia, semplice e genuina, ma non per questo povera di gusto. 
E per accompagnare al meglio queste squisite specialità, Il Focolare vi offre anche una ricca selezione di vini doc, liquori tipici come il genepy e la genzianella, grappe aromatizzate o barricate.

Specialità selvaggina

La tradizione culinaria della Val Vigezzo è quella di una cucina di montagna, dove spiccano le carni di altissima qualità, la cacciagione e la selvaggina. 
Per questo, nel nostro menù trovete (in base alla stagione e alla disponibilità) le pregiare carni di lepre, coniglio selvatico, cinghiale, capriolo e daino. Tra la selvaggina, proponiamo anche squisiti piatti a base di fagiano.

Assolutamente da non perdere i piatti a base di affettati e formaggi nostrani.
Il Rifugio Il Focolare consiglia inoltre:
  • Bruscit (carne trita alla vigezzina)
  • Polenta con fonduta di formaggi nostrani
  • Filetto nel coccio (filetto di manzo piemontese e grasso d'alpe e lardo)
  • Tartare di manzo fresca alla vigezzina

Altre specialità della casa

Il Menù de Il Focolare riserva tante altre sorprese. Particolarmente apprezzate dai nostri clienti, le specialità della casa comprendono anche:
  • Polenta negra al sugo bianco a base di funghi
  • Tagliatelle vigezzine
  • Filetto croccante con crudo vigezzino ai porcini
  • Filetto con burro di agrumi fatto in casa e sesamo tostato
Il Rifugio Il Focolare si distingue anche per la sua gustosa selezione di dolci fatti fatti in casa, sempre caratterizzati dai prodotti tipici  locali, come: 
  • Torta di mele
  • Torta del pane
  • Tortona morbida alle castagne
  • Crostata di mirtilli
Per il vostro tavolo al Rifugio Il Focolare chiamate +39 0324 93451 
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