Cucina tipica Vigezzina

Nella cucina del Rifugio Il Focolare prepariamo con amore e maestria le migliori ricette della tradizione vigezzina.

Le nostre specialità:

Scoprite o riscoprite il gusto autentico della vera cucina vigezzina: un’eccellenza piemontese, rinomata in tutto il territorio nazionale per l’eccezionale qualità dei salumi e i formaggi, la selvaggina, la polenta e la pasta fresca fatta in casa, preparazioni tipiche di una cucina casereccia, semplice ma ricca di sapori intensi e genuini.

La nostra è una cucina di montagna, fatta di ingredienti semplici e genuini, per la maggior parte di produzione propria o a km 0.
Parliamo di una bontà quasi impossibile da descrivere a parole… Per questo, il Rifugio Il Focolare vi aspetta a Druogno, nella rinomata Val Vigezzo, pronto ad accogliervi con tutto il calore di un ambiente rustico e familiare, e la cordialità che da sempre ci contraddistingue.

Nella cucina del Rifugio Il Focolare prepariamo con amore e maestria le migliori ricette della tradizione vigezzina. Tra questi, i più rinomati sono:

  • polenta cotta su camino
  • gnocchi ossolani
  • tagliatelle di grano saraceno fatte a mano
  • carne cotta su pietra ollare

Assolutamente da non perdere i piatti a base di affettati e formaggi nostrani.
Il Rifugio Il Focolare consiglia inoltre:

  • Bruscit (carne trita alla vigezzina)
  • Polenta con fonduta di formaggi nostrani
  • Filetto nel coccio (filetto di manzo piemontese e grasso d’alpe e lardo)
  • Tartare di manzo fresca alla vigezzina

E per accompagnare al meglio il tutto, Il Focolare vi offre anche una ricca selezione di vini doc, liquori tipici come il genepy e la genzianella, grappe aromatizzate o barricate.

Altre specialità della casa

Il Menù de Il Focolare riserva tante altre sorprese.
Particolarmente apprezzate dai nostri clienti, le specialità della casa comprendono anche:

  • Polenta negra al sugo bianco a base di funghi
  • Tagliatelle vigezzine
  • Filetto croccante con crudo vigezzino ai porcini
  • Filetto con burro di agrumi fatto in casa e sesamo tostato
  • Torta di mele
  • Torta del pane
  • Tortona morbida alle castagne
  • Crostata di mirtilli

Il nostro Menù

Menù a Pranzo:

  • ANTIPASTI:
  • Tagliere "del Focolare" con salumi tipici Vigezzini - € 12,00
  • Salumi di selvaggina guarniti - € 13,00
  • PRIMI PIATTI - € 12,00:
  • Tortellone del giorno
  • Tagliatelle Vigezzine saracene
  • Pennette
  • Gnocchi castagne
  • Gnocchetti di patate
  • Condimenti a scelta:
    Pomodoro
    Salsa di Noci
    Ragù di Cervo
    Burro, Salvia e Porcini
    Sugo d'arrosto e Porcini
  • SECONDI PIATTI CON POLENTA- € 16,00:
  • Polenta alla Vigezzina con contorni misti:
  • Spezzatino di Cervo al Nebbiolo
  • Spezzatino di Cinghiale alle verdure
  • Spezzatino di Vitello ai Porcini
  • Bruscitt (battuta di carne alla Vigezzina)
  • Salsiccia in umido
  • Fonduta di Formaggi Ossolani Locali
  • Lumache alla Vigezzina
  • Polenta con Funghi Porcini trifolati - € 15,00:
  • Polenta nera (di Grano Saraceno) con crema di Porri e Porcini - € 15,00:
  • Contorni ed Insalate - € 6,00:
  • Formaggi tipici - € 12,00:
  • Piatto di formaggi Vigezzini e Ossolani accompagnati con marmellata della casa

Menù a Cena

  • ANTIPASTI:
  • Tagliere misto di salumi Vigezzini e Ossolani - € 12,00
  • Crudo di Vigezzo con fiocchi di Burro della latteria - € 12,00 (SG)
  • Salumi di selvaggina guarniti - € 13,00
  • Piatto di formaggi Ossolani accompagnati da marmellata della casa - € 12,00
  • Tutti i nostri antipasti vengono accompagnati con verdurine del giorno caserecce:
    Cipollineall'agro o balsamico
    Peperoni guarniti al Tonno
    Cannellini della casa o zucchine nostrane al verde
  • PRIMI PIATTI :
  • Il Rustico del Focolare alle cinque farine su crema di pane nero di Coimo e scaglie di nostrano della Valle - € 14,00
    (Raviolo ripieno di Porri e Crudo di Vigezzo)
  • Zuppa carrettiera o zuppa di cereali e legumi - € 14,00
    (in base alla disponibilità giornaliera)
  • Fettuccine ai cereali su salsa ai Mirtilli nostrani con cremoso al zola e curcuma - € 14,00
    (Vegetariano)
  • Tagliatelle Vigezzine saracene - € 12,00
  • Gnocchi castagne - € 12,00
  • Gnocchetti di patate - € 12,00
  • Condimenti a scelta:
    Pomodoro (SG)
    Salsa di Noci
    Ragù di Cervo
    Burro, Salvia e Porcini
    Sugo d'arrosto e Porcini
  • SECONDI PIATTI:
  • Polenta alla Vigezzina cotta su camino servita con contorni misti di: - € 16,00
  • Selvaggina (SG)
  • Spezzatino di Vitello ai Porcini
  • Salsiccia in umido con Piselli
  • Bruscitt (carne trita di Manzo) (SG)
  • Fonduta di Formaggi Ossolani Locali
  • Polenta con contorno singolo a scelta - € 12,00:
  • Polenta nera con sugo bianco - € 15,00:
    (polenta di grano saraceno con crema di Porri e Porcini - Vegetariano) (SG)
  • Polenta e Funghi Porcini trifolati - € 15,00:
    (Vegetariano)
  • SECONDI PIATTI:
    con Carne alla Piastra
  • Filetto di Manzo alla piastra su salsa di Mirtilli nostrani e curcuma con cremoso di Zola - € 22,00
  • Filetto di Manzo "Nel Coccio" con fettine di lardo, formaggio d'Alpe, salsina al sugo d'arrosto e curry - € 22,00
  • Filetto con salsa al Limone e Cicorietta - € 22,00
  • Filetto ai Funghi Porcini - € 24,00
  • Tagliata di Manzo alla Rucola e Padano (SG) - € 16,00
  • "Lauscera" sottofiletto di Manzo e Lonzino di Maiale cotti su pietra ollare con salsine (SG) - € 15,00
  • Filetto di Vitellone sul sasso con salsine (SG) - € 22,00
  • Contorni vari - € 5,00:

Dolci:

  • € 7,00:
  • La Coppa Regina del Focolare
    (gelato alla Crema, Caramello, Amaretti, Caffè ristretto e Panna)
  • Coppa di Mirtilli freschi con Gelato e Panna
  • Coppa di Mirtilli freschi
    (con gelato artigianale allo Yogurt e salsa di Mirtillo)
  • Bacio di Meringa con gelato Fior di Latte e Mirtilli nostrani Km0
  • € 6,00:
  • Torta Vigezzina Panelatte con salsa allo Zabaione
  • Torta morbida alle Mele
  • Torta mirtillina con Mirtilli nostrani
  • Crostata ai Mirtilli nostrani
  • Crostatina alla marmellata di Mirtilli (SG)
  • Le nostre torte vengono accompagnate con Gelato Fior di Latte
  • € 5,00:
  • Semifreddo al Pistacchio
  • Semifreddo Amaretto e Cioccolato
  • Semifreddo allo Zabaione
  • Semifreddo al Limone e Kiwi con granella di Meringa
  • Semifreddo al Tiramisù (SG)
  • Panna Cotta la Caramello, Frutti di Bosco o Nutella (SG)
  • Cheescake con salsa ai Mirtilli e Mirtilli freschi
  • € 4,00:
  • Sorbetto in floute da bere al Limone
    (senza glutine e lattosio)
  • Sorbetto in coppia al Mirtillo
  • Sorbetto in coppia al Limone
  • € 5,00:
  • Coppa di gelato mista:
    Fior di Latte
    Crema
    Cioccolato
    Pistacchio

Buon Appetito!

(SG) = senza glutine

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