Le nostre specialità:
Scoprite o riscoprite il gusto autentico della vera cucina vigezzina: un’eccellenza piemontese, rinomata in tutto il territorio nazionale per l’eccezionale qualità dei salumi e i formaggi, la selvaggina, la polenta e la pasta fresca fatta in casa, preparazioni tipiche di una cucina casereccia, semplice ma ricca di sapori intensi e genuini.
La nostra è una cucina di montagna, fatta di ingredienti semplici e genuini, per la maggior parte di produzione propria o a km 0.
Parliamo di una bontà quasi impossibile da descrivere a parole… Per questo, il Rifugio Il Focolare vi aspetta a Druogno, nella rinomata Val Vigezzo, pronto ad accogliervi con tutto il calore di un ambiente rustico e familiare, e la cordialità che da sempre ci contraddistingue.
Nella cucina del Rifugio Il Focolare prepariamo con amore e maestria le migliori ricette della tradizione vigezzina. Tra questi, i più rinomati sono:
- polenta cotta su camino
- gnocchi ossolani
- tagliatelle di grano saraceno fatte a mano
- carne cotta su pietra ollare
Assolutamente da non perdere i piatti a base di affettati e formaggi nostrani.
Il Rifugio Il Focolare consiglia inoltre:
- Bruscit (carne trita alla vigezzina)
- Polenta con fonduta di formaggi nostrani
- Filetto nel coccio (filetto di manzo piemontese e grasso d’alpe e lardo)
- Tartare di manzo fresca alla vigezzina
E per accompagnare al meglio il tutto, Il Focolare vi offre anche una ricca selezione di vini doc, liquori tipici come il genepy e la genzianella, grappe aromatizzate o barricate.
- Tutti
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Dessert
Antipasti
Antipasti Misti e Formaggi
Antipasti Misti
Polenta
Raviolo alle 5 farine con crudo e porri
I Focosi
Gnocchi di castagne al ragù di Cervo
Tagliatelle grano saraceno ai porcini
riso venere con vellutata alla zucca
Filetto nel coccio
Pietra Ollare
Cremina del Focolare con meringa e panna
Altre specialità della casa
Il Menù de Il Focolare riserva tante altre sorprese.
Particolarmente apprezzate dai nostri clienti, le specialità della casa comprendono anche:
- Polenta negra al sugo bianco a base di funghi
- Tagliatelle vigezzine
- Filetto croccante con crudo vigezzino ai porcini
- Filetto con burro di agrumi fatto in casa e sesamo tostato
- Torta di mele
- Torta del pane
- Tortona morbida alle castagne
- Crostata di mirtilli
Il nostro Menù
Menù a Pranzo:
- ANTIPASTI:
- Tagliere "del Focolare" con salumi tipici Vigezzini - € 12,00
- Salumi di selvaggina guarniti - € 13,00
- PRIMI PIATTI - € 12,00:
- Tortellone del giorno
- Tagliatelle Vigezzine saracene
- Pennette
- Gnocchi castagne
- Gnocchetti di patate
-
Condimenti a scelta:
Pomodoro
Salsa di Noci
Ragù di Cervo
Burro, Salvia e Porcini
Sugo d'arrosto e Porcini - SECONDI PIATTI CON POLENTA- € 16,00:
- Polenta alla Vigezzina con contorni misti:
- Spezzatino di Cervo al Nebbiolo
- Spezzatino di Cinghiale alle verdure
- Spezzatino di Vitello ai Porcini
- Bruscitt (battuta di carne alla Vigezzina)
- Salsiccia in umido
- Fonduta di Formaggi Ossolani Locali
- Lumache alla Vigezzina
- Polenta con Funghi Porcini trifolati - € 15,00:
- Polenta nera (di Grano Saraceno) con crema di Porri e Porcini - € 15,00:
- Contorni ed Insalate - € 6,00:
- Formaggi tipici - € 12,00:
- Piatto di formaggi Vigezzini e Ossolani accompagnati con marmellata della casa
Menù a Cena
- ANTIPASTI:
- Tagliere misto di salumi Vigezzini e Ossolani - € 12,00
- Crudo di Vigezzo con fiocchi di Burro della latteria - € 12,00 (SG)
- Salumi di selvaggina guarniti - € 13,00
- Piatto di formaggi Ossolani accompagnati da marmellata della casa - € 12,00
-
Tutti i nostri antipasti vengono accompagnati con verdurine del giorno caserecce:
Cipollineall'agro o balsamico
Peperoni guarniti al Tonno
Cannellini della casa o zucchine nostrane al verde - PRIMI PIATTI :
-
Il Rustico del Focolare alle cinque farine su crema di pane nero di Coimo e scaglie di nostrano della Valle - € 14,00
(Raviolo ripieno di Porri e Crudo di Vigezzo) -
Zuppa carrettiera o zuppa di cereali e legumi - € 14,00
(in base alla disponibilità giornaliera) -
Fettuccine ai cereali su salsa ai Mirtilli nostrani con cremoso al zola e curcuma - € 14,00
(Vegetariano) - Tagliatelle Vigezzine saracene - € 12,00
- Gnocchi castagne - € 12,00
- Gnocchetti di patate - € 12,00
-
Condimenti a scelta:
Pomodoro (SG)
Salsa di Noci
Ragù di Cervo
Burro, Salvia e Porcini
Sugo d'arrosto e Porcini - SECONDI PIATTI:
- Polenta alla Vigezzina cotta su camino servita con contorni misti di: - € 16,00
- Selvaggina (SG)
- Spezzatino di Vitello ai Porcini
- Salsiccia in umido con Piselli
- Bruscitt (carne trita di Manzo) (SG)
- Fonduta di Formaggi Ossolani Locali
- Polenta con contorno singolo a scelta - € 12,00:
-
Polenta nera con sugo bianco - € 15,00:
(polenta di grano saraceno con crema di Porri e Porcini - Vegetariano) (SG) -
Polenta e Funghi Porcini trifolati - € 15,00:
(Vegetariano) -
SECONDI PIATTI:
con Carne alla Piastra - Filetto di Manzo alla piastra su salsa di Mirtilli nostrani e curcuma con cremoso di Zola - € 22,00
- Filetto di Manzo "Nel Coccio" con fettine di lardo, formaggio d'Alpe, salsina al sugo d'arrosto e curry - € 22,00
- Filetto con salsa al Limone e Cicorietta - € 22,00
- Filetto ai Funghi Porcini - € 24,00
- Tagliata di Manzo alla Rucola e Padano (SG) - € 16,00
- "Lauscera" sottofiletto di Manzo e Lonzino di Maiale cotti su pietra ollare con salsine (SG) - € 15,00
- Filetto di Vitellone sul sasso con salsine (SG) - € 22,00
- Contorni vari - € 5,00:
Dolci:
- € 7,00:
-
La Coppa Regina del Focolare
(gelato alla Crema, Caramello, Amaretti, Caffè ristretto e Panna) - Coppa di Mirtilli freschi con Gelato e Panna
-
Coppa di Mirtilli freschi
(con gelato artigianale allo Yogurt e salsa di Mirtillo) - Bacio di Meringa con gelato Fior di Latte e Mirtilli nostrani Km0
- € 6,00:
- Torta Vigezzina Panelatte con salsa allo Zabaione
- Torta morbida alle Mele
- Torta mirtillina con Mirtilli nostrani
- Crostata ai Mirtilli nostrani
- Crostatina alla marmellata di Mirtilli (SG)
- Le nostre torte vengono accompagnate con Gelato Fior di Latte
- € 5,00:
- Semifreddo al Pistacchio
- Semifreddo Amaretto e Cioccolato
- Semifreddo allo Zabaione
- Semifreddo al Limone e Kiwi con granella di Meringa
- Semifreddo al Tiramisù (SG)
- Panna Cotta la Caramello, Frutti di Bosco o Nutella (SG)
- Cheescake con salsa ai Mirtilli e Mirtilli freschi
- € 4,00:
-
Sorbetto in floute da bere al Limone
(senza glutine e lattosio) - Sorbetto in coppia al Mirtillo
- Sorbetto in coppia al Limone
- € 5,00:
-
Coppa di gelato mista:
Fior di Latte
Crema
Cioccolato
Pistacchio
Buon Appetito!
(SG) = senza glutine